Ingredientes:
– 1 calabaza
– 2 cebollas
– 1 cerveza negra de algarroba Exquisite
– Pan
– Aceite de oliva
– Hojas de capuccina
Elaboración:
– Para la crema: Pelar y cocer la calabaza, una vez cocida triturarla hasta que quede cremosa ponerla a punto de sal.
– Para la cebolla: Cortar la cebolla en láminas finas, saltearla con aceite de oliva, cuando empiece a caramelizar añadir un bueno chorro de cerveza negra de algarroba dejarlo cocinar, triturarlo y hacer una crema.
– Para el pan: Cortar trozos de pan y tostarlo al horno hasta que quede crujiente.
Acabado y presentación:
Poner una base de crema de calabaza, poner alrededor de la crema puntos de cebolla y pan crujiente, terminar decorando con hojas de capuccina.
Iñigo Rodríguez
