Crema de calabaza con cebolla cocinada en cerveza de algarroba y crujiente de pan

Ingredientes:
– 1 calabaza 
– 2 cebollas 
– 1 cerveza negra de algarroba Exquisite 
– Pan 
– Aceite de oliva 
– Hojas de capuccina



Elaboración:
Para la crema: Pelar y cocer  la calabaza, una vez cocida triturarla hasta que quede cremosa ponerla a punto de sal.
Para la cebolla: Cortar la cebolla en láminas finas, saltearla con aceite de oliva, cuando empiece a caramelizar añadir un bueno chorro de cerveza negra de algarroba dejarlo cocinar, triturarlo y hacer una crema.
Para el pan: Cortar trozos de pan y tostarlo al horno hasta que quede crujiente.


Acabado y presentación:
Poner una base de crema de calabaza, poner alrededor de la crema puntos de cebolla y pan crujiente, terminar decorando con hojas de capuccina.

Receta por
Iñigo Rodríguez