Ingredientes:
6 aguacates maduros
6 cucharadas soperas de crema de algarroba
1 lata de leche de coco
Sal
Elaboración
La noche antes de preparar la mousse, ponemos la leche de coco en la nevera. Tiene que estar bien fría para batir la nata.
El mismo día de comérnosla, batimos los aguacates en una batidora potente, junto con la crema de algarroba y un poco de sal hasta que obtengas una textura homogénea. Se parecerá mucho a la de una mousse hecha con clara de huevo gracias a la grasa del aguacate, que aporta cremosidad y ligereza.
Vertemos la mousse en tazas individuales con la ayuda de una manga pastelera. La reservamos en la nevera.
Abrimos la leche de coco y vertemos el contenido en un bol para montar con una batidora eléctrica o bien manualmente con mucha energía. Se irá espesando hasta que quede la nata tradicional.
Sacamos la mousse de la nevera y, con la ayuda de una cucharada, lo decoramos con la nata de coco. Servimos inmediatamente.
Fuente: Veritas
